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这一碗上海菜饭_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-06-03 05:22   来源:未知   阅读:

说到上海菜饭,人们的记忆就一下回到那个物质不那么丰富的年代。可以这么说,虽然每个上海人家庭的饮食口味和习惯各有差别,但菜饭一定是家家都会做了端上饭桌的。和着这一碗菜饭,老一辈的人回味着那时候的生活滋味,小辈则会记得和家长、长辈在一起的点点滴滴。

地道的“咸酸饭”有这几样东西

菜饭,看上去简简单单两个字,但它不是菜和饭合在一起就可以了。本地人都叫它“咸酸饭”,觉得它口感好,有米的香味,也有菜的香味,到后来加了香肠进去,又有一种香肠的香味道,融合在一起以后,产生一种很诱人的味道,所以大家都喜欢吃。

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主要食材

咸肉、香肠和莴笋叶子,是上海人烧菜饭最喜欢放的三样东西,也是制作最具上海特色菜饭所需要的三种最主要的原材料。

莴笋叶子味道偏苦,但是当它被放进菜饭,经过一番蒸煮和混合后,叶子里的苦味不但很淡了,而且会散发出一股特别的香味来。就是这股莴笋叶子独有的香味,给那个年代很多的上海人留下了难忘的记忆。家里面如果买香莴笋了,这个叶子剥下来,肯定是要烧菜饭的。

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